Дзуккотто

Итальянский десерт из бисквита с творогом и вишней.

На 5 порций

Время приготовления: 1 час + охлаждение

3 ст. л. блинной муки

3 ч. л. какао-порошка

3 ч. л. крахмала

2 яйца

3 ст. л. сахарной пудры

1 ч. л. ромовой эссенции

масло для смазывания формы

100 г замороженной вишни без косточек

100 г мягкого творога

Калорийность: 167 ккал

• Муку просеять в большую миску, добавить к ней какао-порошок и крахмал.

• Желтки отделить от белков, взбить их венчиком с 1 ст. ложкой сахарной пудры. Влить взбитые желтки в муку, перемешать.

• Белки взбить миксером с 0,5 ст. ложки сахарной пудры в пену. Добавить белки к муке, влить ромовую эссенцию, хорошо перемешать.

• Форму для выпечки смазать маслом, перелить в неё тесто. Поместить в духовку и выпекать 15 минут при 180 °C.

• Извлечь готовый корж из духовки, остудить его, разрезать пополам, чтобы получилось два круглых коржа. Чтобы сформировать купол пирога, можно использовать специальную форму, либо уложить один корж в подходящую по размеру салатницу и прижать его руками. Лишнее обрезать.

• Замороженную вишню отварить в 500 мл воды (2–3 минуты), откинуть в дуршлаг.

• Творог выложить в миску, добавить вишню и 0,5 ст. ложки сахарной пудры, перемешать начинку.

• В форму с бисквитом переложить начинку, сверху накрыть вторым коржом. Срезать лишнее тесто. Поверх коржа положить блюдо и отправить пирог в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол пирог перевернуть на блюдо, снять форму и посыпать сахарной пудрой.