Пельмени со щавелем

Ингредиенты

Для теста: 250 г пшеничной муки, 250 г гречневой муки, 3 яйца, 200 мл холодной воды, 10 г соли.

Для начинки: 300 г щавеля, 5 сваренных вкрутую яиц, 200 г сливочного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.

Для подачи: 200 г сметаны.

Способ приготовления

Приготовить тесто. Пшеничную и гречневую муку смешать, просеять через сито в миску горкой, сделать в ней углубление. Воду взбить с яйцами и солью, влить в муку и замесить тесто. Разделать его на заготовки для пельменей.

Приготовить начинку. Листья щавеля промыть в холодной воде, обсушить, мелко нарезать, слегка отжать, пассеровать в сливочном масле. Затем приправить сахаром, солью и смешать с очищенными и мелко нарубленными яйцами. Начинить этим фаршем пельмени, положить их в кипящую подсоленную воду и варить приблизительно 8—10 мин. Готовые пельмени переложить на блюдо и полить сметаной.