Чебуреки с бараниной, красным вином, гранатовым соком и имбирем

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 120 мл воды, 5 г соли, 5 г сахара, 1 яичный желток, 50 мл растительного масла.

Для начинки: 500 г баранины, 150 г репчатого лука, 50 мл красного сухого вина, 50 г измельченного свежего имбиря, 100 мл гранатового сока, 4 г красного молотого перца, соль по вкусу.

Для жаренья: 150 г сливочного масла.

Способ приготовления

Замесить тесто. Смешать горячую воду с сахаром, солью и растительным маслом. Влить эту жидкость в муку, замесить тесто. Когда оно остынет, добавить яичный желток. Оставить тесто для расстойки на 40 мин, затем разделать на лепешки.

Приготовить фарш. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить вином и гранатовым соком, добавить имбирь и очищенный, вымытый, нашинкованный репчатый лук. Все перемешать и тушить на медленном огне под крышкой в течение 20–25 мин. Дать мясу остыть, затем размять его до состояния пюре и положить на 20 мин в холодильник.

Фарш выложить на лепешки из теста, слепить чебуреки в форме полумесяца. Обжаривать их с обеих сторон в разогретом сливочном масле до образования румяной корочки.

Перед подачей к столу переложить чебуреки на блюдо.