Пельмени с судаком, луком и рыбным бульоном

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 180 мл молока, 1 яйцо, 5 г соли.

Для фарша: 400 г филе судака, 200 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Для подачи: 1 л рыбного бульона, 50 г сливочного масла, 50 г зеленого лука.

Способ приготовления

Приготовить тесто. Из муки, молока, яйца и соли замесить тесто. Оставить его на 20 мин для расстойки, затем раскатать в тонкий пласт, вырезать круглые заготовки для пельменей.

Приготовить начинку. Филе судака промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить в фарш очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, пассерованный в сливочном масле.

Массу посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Выложить этот фарш на круглые заготовки из теста, слепить пельмени. Варить их в широкой кастрюле в подсоленной кипящей воде в течение 3–4 мин после закипания. Готовые пельмени переложить на блюдо, заправить сливочным маслом.

Отдельно подать горячий рыбный бульон, посыпанный промытым и измельченным зеленым луком.