Пельмени с мясом, креветками и грибами

Ингредиенты

Для теста: 700 г пшеничной муки, 5 яиц, 8 г соли.

Для начинки: 150 г сушеных грибов, 300 г мелко рубленной свинины, 100 г сала, 300 г креветок, 30 г кукурузной муки или крахмала, 30 мл соевого соуса, 8 мл кунжутного масла, 100 г зеленого лука, 3 г черного молотого перца, 2 г молотого имбиря, 5 г сахара.

Способ приготовления

Приготовить тесто. Мукупросеять в миску горкой, сделать углубление в середине, вбить яйца, добавить соль. Замесить крутое тесто, раскатать его очень тонким слоем на столе, посыпанном мукой. Разрезать пласт ножом на квадраты 8 х 8 см.

Приготовить начинку. Сушеные грибы замочить, откинуть на дуршлаг и затем мелко нарубить. Мясо соединить с мелко нарезанным салом, затем размять до состояния пюре. Сделать пюре из подготовленных креветок, оставить немного для украшения. Соединить мясо с измельченными креветками и грибами, добавить соевый соус, кунжутное масло, сахар, перец, имбирь. В конце ввести кукурузную муку или крахмал, тщательно перемешать.

Подготовленный фарш выложить на квадраты из теста небольшими порциями. Края теста поднять к центру и защипнуть, оставляя небольшое отверстие, придавая пельменям форму приоткрытого мешочка. Оставшиеся креветки разрезать на кусочки и положить в оставшиеся отверстия пельменей. Промыть и обсушить зеленый лук, обвязать стеблями лука каждый мешочек. Аккуратно положить пельмени в паровую насадку, подвесить ее на кастрюлю, наполненную кипящей водой наполовину. Накрыть пароварку крышкой и варить пельмени 5—10 мин в зависимости от их размера.