Сибирские пельмени с капустой и сохатиной под облепиховым соусом

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 150 мл воды, 6 г соли.

Для начинки: 350 г сохатины, 180 г свежих листьев белокочанной капусты, 80 г репчатого лука, 3 г черного молотого перца, 9 г соли.

Для соуса: 200 г ягод облепихи, 100 г сахара, 50 мл воды, 4 анисовые звездочки, соль по вкусу.

Для подачи: 100 г сливочного масла. Способ приготовления

Замесить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Хорошо его вымесить и раскатать в тонкий пласт. Вырезать из пласта стаканом небольшие кружки.

Приготовить начинку. Подготовленную сохатину пропустить дважды через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Листья белокочанной капусты вымыть, обсушить, мелко нарубить, отжать.

Добавить капусту в фарш, положить сюда же молотый черный перец и соль, тщательно перемешать.

На середину каждого кружка из теста положить немного начинки, сложить кружки пополам в виде полумесяца и защипнуть края.

Приготовить соус. В воду добавить сахар, облепиху, анисовые звездочки и соль. Варить соус на медленном огне в течение 10 мин, затем остудить и процедить, тщательно отжав соус из мякоти.

Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде, затем шумовкой переложить на блюдо и заправить сливочным маслом. Отдельно подать облепиховый соус.