Сибирские пельмени жареные с солеными огурцами

Ингредиенты

Для теста: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 150 мл воды, 8 г соли.

Для фарша: 200 г говядины, 200 г свинины, 60 г репчатого лука, 10 г измельченного чеснока, 140 мл сливок, 1 г черного молотого перца, 9 г соли.

Для жаренья: 200 г топленого масла. Для подачи: 80 г сливочного масла, 50 мл уксуса, 200 г соленых огурцов.

Способ приготовления

Замесить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Хорошо его вымесить и раскатать в тонкий пласт. Вырезать из пласта стаканом небольшие кружки.

Приготовить фарш. Пропустить через мясорубку подготовленную говядину и свинины. Добавить в фарш чеснок, очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, сливки, соль и перец.

Все тщательно вымесить. Этим фаршем начинить пельмени и отварить их до полуготовности в подсоленной воде. Затем переложить пельмени шумовкой на дуршлаг, дать немного подсохнуть и обжарить с обеих сторон в горячем топленом масле до образования золотистой корочки.

Перед подачей к столу переложить пельмени на блюдо, полить смесью растопленного сливочного масла с уксусом и украсить равномерно по краю блюда кружками соленых огурцов.