Вегетарианский даси с грибами шиитаке

Универсальный вариант бульона даси, который можно использовать в приготовлении практически любого блюда.

На 450 мл грибного даси

10 промытых сушеных грибов шиитаке

1. Положите грибы шиитаке в среднюю кастрюлю. Добавьте 500 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте грибы в бульоне на 15 минут.

2. Процедите сквозь сито, застеленное марлей. Слегка отожмите грибы, чтобы удалить излишки влаги. Удалите ножки у грибов, а шляпки используйте для какого-либо блюда (см. ниже). Грибной даси может храниться в холодильнике в плотно закрытой посуде до 5 дней.

Совет. Шляпки грибов можно использовать для приготовления супов, овощных блюд, а также соуса для лапши.