Овощной суп

Этот густой суп благодаря своему чуть сладковатому вкусу особенно нравится детям.

На 4 порции

100 г перловой крупы

2 ст. л. рапсового, оливкового или масла из виноградных косточек

1 луковица, нарезать

1 морковь, нарезать

1 стебель сельдерея, нарезать

2 зубчика чеснока, раздавить

180 г батата или любого другого сладкого картофеля, очистить и нарезать кубиками 1 ? 1 см

180 г тыквы, очистить и нарезать кубиками 1 ? 1 см

1 л даси

800 г помидоров, нарезать

175 г томатного пюре

400 г промытой консервированной белой фасоли

2 ст. л. мелконарезанной петрушки 4 ст. л. мелконарезанного базилика

1. Отварите перловую крупу в воде до мягкости (примерно 30 минут). Слейте воду. Нагрейте духовку до 180 ^оС. Поставьте на средний огонь кастрюлю или сковороду с антипригарным покрытием, налейте масло, положите лук, морковь, сельдерей и чеснок и пассеруйте 5–7 минут, пока лук и сельдерей не приобретут светло-коричневый цвет.

2. Добавьте сладкий картофель и тыкву и подержите на огне еще 2 минуты. Влейте даси, положите помидоры, томатное пюре, фасоль и доведите суп до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 минут. Опустите в готовый суп отваренную перловую крупу и перемешайте. Добавьте петрушку и базилик и подержите в духовке еще 2 минуты.