Гусь, фаршированный потрохами и яйцами

Гусь, фаршированный потрохами и яйцами

1 тушка гуся, 1 сердце, 1 печень, 1 желудок, 1 легкое, 150 г белого хлеба, 1–2 луковицы, 2 яйца, соль по вкусу.

Выпотрошить, затем хорошо, промыть тушку гуся. Пропустить через мясорубку нарезанные внутренности гуся и замоченной в воде мякиш кусочка хлеба. В гусином. жире поджарить мелко нарезанную головку лука. Мякиш сухого батона нарезать кубиками, вбить яйца, и все компоненты перемешать. Начинить этим фаршем гуся и зашить. Гуся посолить, поперчить, обмазать жиром и поставить в духовку, поливая все время вытопившимся соком. Таким же образом можно приготовить фаршированную индейку.