Хала круглая

Хала круглая

100 г дрожжей, 1/4 стакана теплой воды, 2/3 стакана воды комнатной температуры, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3–4 стакана муки, З яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 /4 стакана изюма, 1 желток.

Развести дрожжи в теплой воде, добавить полстакана муки, щепотку сахара, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 10 мин. Всыпать в миску 3 стакана муки, добавить соль, дрожжевую смесь, сахар, яйца и муку остальную воду и замесить тесто. Затем добавить масло и снова вымесить тесто. Если нужно, добавить муки. Тесто не должно быть крутым. Оставить тесто на 3 мин, затем выбить о доску, посыпанную мукой, и месить еще 5–8 мин, положить ошпаренный изюм и еще раз вымесить. Смазать миску маслом, тесто тоже смазать маслом и положить его в миску, оставить в теплом месте подниматься на 2 ч. Помесить тесто минуты 3 и снова оставить в теплом месте подниматься на 1 ч. Разрезать тесто пополам и из каждой половины раскатать руками колбаски, один конец которых толще другого, длиной 50–60 см, свернуть каждую колбаску спиралью так, чтобы толстый конец лежал в центре, и положить халы на смазанный противень. Смазать желтком, взбитым с двумя столовыми ложками воды, и оставить на 25 мин в теплом месте, чтобы поднялись. Выпекать халы в предварительно нагретой духовке на среднем огне 40–50 мин.