Хала

Хала

0,5 стакана растительного масла, 3 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан кипятка, 0,5 стакана холодной воды, 40–50 г дрожжей, 1/3 стакана теплой воды, 3 яйца, 4–5 стаканов муки, мак или кунжут.

В миске смешать растительное масло, соль, сахар, влить кипяток, размешать, затем холодную воду и снова размешать. Развести дрожжи в теплой воде, отдельно взбить яйца и все это влить в миску, оставив 1–2 ст. ложки яиц для смазки хал. Всыпать муку и замесить некрутое тесто. Вымесить его на доске, пока не перестанет прилипать. Если надо, добавить муки. Положить тесто в миску, накрыть чистой салфеткой или полотенцем и поставить в нагретую, но не горячую духовку на 1 мин. Вынуть и оставить в теплом месте на час. Тесто должно удвоиться в объеме. Выложить на доску, вымесить. Разделить на 4 части, а каждую часть на нужное количество частей (3 или 4), из каждого кусочка раскатать руками колбаску и сплести из колбасок 4 халы, положить на смазанный противень и оставить подниматься минут на 45. Смазать халы оставленным яйцом, посыпать маком или кунжутом; выпекать на среднем огне в предварительно нагретой духовке 30–40 мин. Переложить с противня на доску, укрыть салфеткой или полотенцем, а поверх чем-нибудь более плотным, но не тяжелым. Через 10–15 мин покрытие снять и оставить халы остывать под салфеткой.