Овощная запеканка с курицей

500 г куриного фарша, 100–150 г картофеля, 150 г болгарского перца, 300 г помидоров, 100 г лука, 100 г сыра, 3–4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу

Фарш посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Сверху выложить нарезанные помидоры и болгарский перец. Картофель натереть на средней терке, перемешать с солью, перцем и растительным маслом, распределить поверх овощей. Запеканку полить сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 190 °C около 40 минут.