Рулетики из шпината с ореховым соусом

На 3 порции

Время приготовления: 40 мин

500 г крупного шпината

1 стакан воды

1–2 ст. л. растительного масла

1 средняя луковица

0,5 стакана очищенных грецких орехов

1 зубчик чеснока

2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

2 ст. л. винного уксуса

соль и красный перец по вкусу

Калорийность: 53 ккал

• Шпинат залить водой и припустить на слабом огне до мягкости. Откинуть в дуршлаг и отжать воду.

• На сковороде разогреть растительное масло. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать до прозрачности, посолить и поперчить.

• Разложить на ровной поверхности листья шпината, выложить на каждый лист жареный лук и свернуть рулетиком.

• Приготовить соус: орехи истолочь в ступке. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Соединить орехи, чеснок, зелень, уксус, красный перец, посолить и перемешать.

• Выложить рулетики на блюдо, соус подать отдельно.