Чечевица

Травянистое растение семейства Бобовые. Чечевица – одно из самых древних растений, культивируемых человеком. Ареал её произрастания довольно широк. Он включает в себя Индию, Египет, Турцию, Пакистан, Сирию, Северную Африку и Южную Европу.

Чечевица – богатый источник растительного белка. Содержатся в ней витамины А, В₁, В₂, В₃, фолиевая кислота, витамин Е. Минеральные вещества представлены калием, кальцием, фосфором, натрием, хлором, бором, железом, медью и др. Чечевица считается рекордсменом по содержанию железа и фолиевой кислоты.

В кулинарии это один из самых популярных продуктов. Обычно чечевицу отваривают, добавляют в первые блюда и салаты, перетирают в пюре.

Зелёная чечевица подойдёт для салатов и мясных блюд, потому что не разваривается и хорошо держит форму.

Жёлтая чечевица не что иное, как очищенная зелёная. Её добавляют в супы и пюре.

Коричневая чечевица – дозревшее зерно. Она быстро варится и отличается ореховым привкусом.

Красная чечевица быстро разваривается потому, что не имеет оболочки. Подходит для пюре, супов и овощных рагу.

Чёрная чечевица – универсальный продут. Подойдёт для всех типов блюд.