Данбо

Сорт полутвердого, выдержанного датского сыра, получаемого из высококачественного коровьего молока. Сырное тесто нежное, эластичное, с небольшим количеством глазков, бледно-желтого цвета.

Срок созревания сыра колеблется от 12 до 52 недель. Формуется он в виде прямоугольных блоков массой 6–9 кг. В некоторых случаях в сыр данбо добавляется тмин.

В настоящее время производится несколько видов данного сыра, которые различаются вкусовыми оттенками и сроками созревания.

В Бразилии существует местный аналог сыра данбо, созданный иммигрантами из Дании, который носит название Queijo prato.