Кастельманьо

Сорт полутвердого итальянского сыра, получаемого из коровьего молока в провинции Пьемонт.

Сырное тесто рассыпчатое. Отличается высоким содержанием жира. Вкус у него соленый, тонкий. Период созревания сыра составляет 60 дней. Головки имеют форму цилиндра, масса которых колеблется от 5 до 7 кг. Они покрыты тонкой коркой красновато-желтого цвета.