Из малины (быстрого приготовления)

Самая быстрая технология приготовления малинового ликера, при которой не требуется настаивание. Весь процесс займет не больше двух часов. Полученный напиток имеет сладкий, но не приторный вкус и приятный аромат ягод с нотками ванили. Подойдет спелая малина любого сорта, цвета и кондиции (свежая или замороженная), но по цвету и аромату самыми удачными получаются ликеры из красной малины.

Ингредиенты:

– малина (красная или желтая) – 0,5 кг;

– водка (самогон, спирт 40 %) – 1,25 л;

– сахар – 0,7 кг;

– лимонная кислота – 6 г;

– вода – 0,6 л;

– ванильный сахар – 5 г.

1. Ягоды залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне, периодически помешивая, пока мякоть не станет белой. Обычно на это уходит 50–60 минут.

2. Вытащить и досуха отжать малину (можно процедить через сито). Добавить в отвар сахар, перемешивать до полного растворения сахара, затем накрыть крышкой.

3. После остывания до комнатной температуры профильтровать «компот» через 2–3 слоя марли, чтобы убрать мелкие частички.

4. Влить водку (спирт, самогон), всыпать лимонную кислоту и ванильный сахар. Перемешать. Перелить смесь в бутылку или банку.

5. Емкость с ликером закрыть и оставить на 1–2 часа при комнатной температуре. Через каждые 30 минут взбалтывать для лучшего растворения ингредиентов.

6. Профильтровать напиток через вату, чтобы добавиться прозрачности. Если муть и натуральный осадок на дне не имеют значения, этап фильтрации можно пропустить. Домашний ликер из малины готов. Срок годности в темном помещении – 1 год. Крепость – 18–20 %.