Лимончелло (лимонный)

Итальянский лимонный ликер лимончелло популярен не только у себя на родине, но и во всем мире. Для домашнего варианта лимоны должны быть свежими (не увядшими) и ароматными, от этого зависит аромат ликера.

Ингредиенты:

– лимоны – 5–6 штук среднего размера;

– спирт 96 % – 500 мл или 700 мл водки (самогона 40 %);

– бутилированная вода – 500 мл для спирта и 300 мл для водки;

– сахар – 450 г.

В традиционной технологии приготовления в качестве алкогольной основы используется 96 % виноградный спирт, но в домашних условиях подойдет и магазинная водка или хорошо очищенный самогон без запаха.

1. Снятую с лимонов цедру нарезать кусочками 2–3 см.

2. Цедру сложить в трехлитровую банку, залить спиртом (водкой), плотно закрыть крышкой. Настаивать 15 дней в теплом месте (18–25 °C), защищенном от прямых солнечных лучей (можно накрыть плотной тканью). Раз в сутки интенсивно встряхивать банку.

3. Полученный настой процедить через сито или марлю. Цедру отжать досуха.

4. Приготовить сахарный сироп.

5. Смешать лимонную настойку с холодным сахарным сиропом. Готовый ликер разлить в бутылки, герметично закрыть и настаивать 7 дней в темном прохладном месте для улучшения вкуса. Лимончелло пьют холодным (можно со льдом) в чистом виде или в составе коктейлей. Срок годности в защищенном от солнечного света месте – до 5 лет. Крепость – около 40 %.