Из алычи

Из ягод алычи получаются ароматные наливки со слегка терпким привкусом. Подойдет алыча любых сортов: красная, желтая, фиолетовая, черная.

Ингредиенты:

– ягоды алычи – 2 кг;

– сахар – 1,5 кг;

– вода – 200 мл.

1. Алычу помыть. При желании убрать косточки.

2. Сложить ягоды в банку, добавить сахар, по желанию закваску или винные дрожжи, затем несколько раз интенсивно встряхнуть и влить воду. Если используется алыча без косточек, можно просто перемешать.

3. Горлышко банки перевязать марлей (для защиты от насекомых), после чего поставить на 2–4 дня в темное место с комнатной температурой.

4. При появлении пены, шипения и легкого кисловатого запаха установить на банке гидрозатвор.

5. Спустя 25–45 дней брожение закончится (гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Профильтровать наливку через 3–4 слоя марли. Мезгу (твердую часть) отжать руками, процедить через вату и смешать с основной частью.

6. Готовую наливку разлить в бутылки, герметично закрыть и поставить на 2–3 месяца в холодильник или подвал при температуре 12–18 °C. Срок годности 1–2 года. Крепость – 8–12 %.