Самбук яблочно-грушевый

Ингредиенты:

300 мл яблочно-грушевого сока или нектара, 60 мл яичного белка, 70 г сахарного песка, 7 г желатина, 45 мл воды.

Способ приготовления:

Белок взбить венчиком, постепенно вводя сахарный песок. Когда образуется пена, тонкой струйкой влить сок, не переставая взбивать. Предварительно замоченный желатин нагревать на водяной бане, пока он полностью не растворится, затем ввести его во взбиваемую массу. Взбивать все вместе еще 2 минуты, потом охладить. При оформлении коктейля следует использовать кондитерский мешок, чтобы создать из самбука «шапку», «горку», «башенку» или другую фигуру.

Вместо яблочно-грушевого сока можно использовать яблочно-абрикосовый.