Кабачки по-мелитопольски

Время приготовления: 1 час 30 минут

Икра из кабачков – известный продукт, рекомендуемый при гипертонии, заболеваниях сердца и кишечника, излишнем весе. Содержащиеся в кабачковой икре витамины нормализуют жизненный тонус, процессы регенерации, кроветворения, повышают иммунитет.

состав:

На 1 кг кабачков: листья хрена – 1–2 шт., укроп – 20 г, листья петрушки и сельдерея – по 2 шт., листья мяты – 2–3 шт., чеснок – 2–3 зубчика, горький красный перец в стручках – 1 шт.

Для заливки на 1 л воды: соль – 2,5 ч. л., уксус – 0,5 стакана.

приготовление:

Молодые кабачки помыть, обрезать концы, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Укроп нарезать кусочками длиной до 5 см.

Стручковый перец и чеснок разрезать вдоль на несколько частей.

Половину зелени и пряностей положить на дно банок. Заполнить банки нарезанными кубиками кабачками, сверху положить остальные приправы.

Залить банки горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л – 5 мин, емкостью 1 л – 6-10 мин, емкостью 3 л – 12–15 мин.

Затем банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.