Белокочанная капуста с кабачками (готова через 24 часа)

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Капуста, заквашенная без приправ, дает наибольший простор фантазии. Можно посыпать ее свежей зеленью – укропом, репчатым и зеленым луком, сладким перцем, нарезанным колечками. А для заправки подойдет ароматное подсолнечное масло.

состав:

Белокочанная капуста – 2 кг, кабачки – 1 кг, морковь – 200 г, лимон – 1 шт., семена укропа – 1 ст. л.

Для рассола на 1 л воды: соль – 40 г, сахар – 100 г.

приготовление:

Кабачки очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками.

Молодые кабачки с нежной кожицей можно не чистить и использовать их целиком.

Лимон нарезать кусочками вместе с кожурой, удалив семена.

Кабачки и лимон пересыпать сахаром, выдержать до появления сока и нагреть до кипения. Капусту нарезать крупно, морковь очистить и нарезать кружочками.

Смешать капусту, морковь и кабачки с лимоном, добавив семена укропа, залить все кипящим раствором, накрыть воздухопроницаемой крышкой, поставить на холод.

Через сутки капуста готова.