Кабачковая икра по-домашнему

Время приготовления:

состав:

Кабачки – 1 кг, морковь – 200 г, репчатый лук – 200 г, томаты – 300 г, сахар – 0,5 стакана, растительное масло, соль, черный молотый перец по вкусу.

приготовление:

Молодые кабачки очистить от кожицы, у старых удалить семена, мякоть нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку. Морковь, лук очистить и нарезать, соединить и пассеровать. Томаты без кожицы нарезать. Овощи соединить, добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу, переложить в скороварку, закрыть крышкой, варить 20–30 мин. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.