Соленые помидоры с горчицей

Время приготовления: 2 часа 30 минут + 6–7 суток брожения

состав:

Помидоры.

Для рассола на 10 л воды: соль – 300 г, сухая горчица – 50 г, чеснок – 30 г, укроп – 200 г, хрен (корень) – 30 г, эстрагон – 25 г, листья вишни – 100 г, душистый перец горошком – 20 шт.

приготовление:

Помидоры взять крепкие, неперезревшие, средней величины. Плоды тщательно помыть.

Дно эмалированной емкости устелить пряностями и ровным слоем посыпать порошком сухой горчицы.

Затем уложить помидоры, переложить пряностями, укропом, чесноком, хреном, перцем, черносмородиновым листом, листьями вишни, эстрагоном. Сверху помидоры закрыть листьями вишни и полотняной салфеткой.

Залить рассолом, поверх уложить деревянный круг и груз.

Через 6–7 дней после засолки помидоры следует поместить в холодное место.

Через 30 дней помидоры просолятся и будут готовы к употреблению.