Баклажаны, тушенные в горшочке

? Баклажаны – 200 г

? Помидоры – 100 г

? Перец сладкий – 100 г

? Морковь – 50 г

? Лук репчатый – 50 г

? Масло растительное – 50 г

? Листья золотого уса – 25 г

? Мука – 2 столовые ложки

? Соль

Помидоры и баклажаны помыть, нарезать тонкими кружочками и посолить. Баклажаны обвалять в муке и обжарить вместе с помидорами в растительном масле (25 г). Морковь, лук и сладкий перец очистить, измельчить и пассеровать в течение 2 минут в оставшемся растительном масле.

Овощи соединить, переложить в глиняный горшочек, залить небольшим количеством воды, добавить измельченный золотой ус, посолить по вкусу, закрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую духовку. Тушить в течение 20 минут.