Помидоры, маринованные с орехами

1 кг зеленых помидоров, три четверти стакана ядер грецких орехов, 7—10 зубчиков чеснока, полстручка острого перца, по 1 ч. л. семян кориандра и сушеной мяты, пол чайной ложки сушеной зелени базилика и эстрагона, три четверти стакана столового уксуса.

Зеленые помидоры средней величины вымыть, залить кипятком и выдержать 20 минут. Затем разрезать помидоры на 4 части. Ядра грецких орехов, чеснок и острый перец тщательно измельчить, растереть в ступке, отжать сок и собрать в рюмку. В выжатую массу добавить зерна кориандра, мяту, базилик, уксус и тщательно перемешать. Нарезанные помидоры уложить в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и уплотнить. Сверху вылить выжатый сок. Закрыть и поставить в холодное место. Через несколько дней, когда помидоры пожелтеют, их можно употреблять в пищу.