Петрушка маринованная

Состав заливки: 4 стакана воды, 1 стакан 9 %-го уксуса, 40–80 г соли, 40—100 г сахара, 2–4 зубчика чеснока, 2 лавровых листика.

Нарезанные корни петрушки на 2–3 минуты опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем сразу же перенести в холодную воду, вынуть, дать стечь воде и наполнить банки петрушкой по плечики. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 95 °С.