Варенье из ревеня 1

1 кг черешков ревеня, 1,5 кг сахара, 1 л воды, кусочек корицы.

Черешки листьев весенне-летнего сбора вымыть, снять с них кожицу. Нарезать черешки кусочками длиной 1 см, опустить на 1 минуту в кипящую воду, охладить в холодной воде, дать стечь воде и залить ревень горячим сахарным сиропом. Варить способом многократной варки в 3–4 приема. Перед окончанием варки добавить корицу.

Нарезанные кусочками черешки ревеня пересыпать половиной нормы сахара и выдержать 8– 10 часов, чтобы ревень пустил сок, а сахар растворился. Сироп слить, довести до кипения и при помешивании растворить в нем остальной сахар. Когда сироп закипит вновь, положить в него ревень, довести до кипения и отставить. Через 1 час снова довести до кипения, кипятить на слабом огне 5 минут, после чего сразу разлить в стерильные банки, закатать и перевернуть вверх дном до остывания.