Сердце тушеное шпигованное

Ингредиенты: 100 г шпика, 1 сердце (весом около 1 кг), 2 столовые ложки жира, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 2 стакана воды или мясного бульона, 0,5 стакана маложирной сметаны, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, нашинковать и обжарить в глубокой сковороде до готовности. Добавить томатную пасту и греть массу еще 8 минут. Сердце нашпиговать, делая узким ножом глубокие проколы и вставляя в них брусочки сала. Затем обжарить его со всех сторон, положить в огнеупорную посуду, поперчить, посолить и добавить овощи с томатной пастой со сковороды. Залить горячей водой или бульоном, закрыть крышкой и тушить сердце при слабом нагреве до готовности.

Муку зарумянить на сухой сковороде и развести холодной водой так, чтобы не было комков, а потом добавить сметану и все перемешать. После этого бульон слить, ввести в него соус и довести жидкость до кипения.

Готовое сердце нарезать кусочками и полить соусом.