ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Пища, которую мы едим, служит для нашего организма не только источником пластического материала для роста и развития, но и обеспечивает организм энергией.

Измеряется энергия в калориях и килокалориях. 1 калория — количество энергии, которое необходимо для того, чтобы увеличить температуру 1 г воды на 1 градус. 1 килокалория равна 1000 калориям.

На что расходуется энергия пищи?

Прежде всего, она используется для поддержания жизнедеятельности организма, работы его органов. Количество калорий, которое расходуется организмом в состоянии полного покоя, составляет основной обмен.

Интенсивность основного обмена изменяется с возрастом. Так, у ребенка в 1,5 года в час на 1 кг веса расходуется 2,5 ккал в 9 лет — 1,5 ккал, а в 16 лет — 1 ккал. У взрослого человека она оказывается еще меньше. Высокая интенсивность основного обмена в детском и подростковом возрасте связана с ростом и развитием, созреванием организма.

Однако основной обмен не исчерпывает всех потребностей организма, он составляет лишь четверть общих энерготрат. Ведь состояние полного покоя для человека — скорее исключение. Повседневная жизнь каждого из нас связана с многочисленными формами деятельности. Энергия необходима для активной работы мышц, работы мозга, связанной с решением постоянно возникающих перед человеком задач, роста, переваривания пищи, терморегуляцией (для того, чтобы температура тела была постоянной и при ?30° и при +30° также требуется энергия).

Потребность в энергии зависит от образа жизни человека, его активности в течение дня. В таблице приведены данные, показывающие количество затрачиваемых килокалорий на 1 кг веса в 1 мин при различных видах деятельности.

Вид деятельности Количество расходуемой энергии Вид деятельности Количество расходуемой энергии
Еда 0,0236 Плавание 0,17
Езда в машине 0,0237 Бег 0,14
Личная гигиена 0,0329 Быстрая ходьба 0,068
Переодевание, переобувание 0,028 Работа по дому 0,057
Работа на компьютере 0,033 Стирка 0,051
Сон 0,015 Шитье на машинке 0,0264
Уборка постели 0,033 Езда на велосипеде 0,13
Умственный труд сидя 0,025 Фехтование 0,13
Физические упражнения — зарядка 0,064 Лыжи 0,17

(С помощью этой таблицы можно приблизительно подсчитать энерготраты человека в течение дня.)

Основной обмен и энергия, которая затрачивается человеком на различные формы деятельности в течение дня, составляет суточный расход энергии.

Суточный расход энергии меняется с возрастом. Так, в возрасте 18—20 лет молодые люди нуждаются в 2900 ккал в сутки, девушки — в 2600 ккал. В 35—40 лет количество энерготрат организма уменьшается — мужчины в среднем нуждаются в 2800 ккал, женщины — в 2400. Для лиц 60—74 лет среднесуточный расход энергии составляет 2300 ккал — у мужчин и 2100 ккал — у женщин; старше 75 лет — 2000 ккал у мужчин и 1900 ккал у женщин.

Существуют специальные расчеты энерготрат для людей различных профессий. Суточный расход энергии для людей, чей труд не связан с физическими нагрузками, составляет для мужчин 2350—2800 ккал, для женщин 2100—2400 ккал. Для работников тяжелого физического труда (строители, сельхозрабочие, механизаторы, металлурги, спортсмены) суточный расход энергии составляет 3700—4250 ккал у мужчин и 3150—2900 ккал у женщин.

У школьников, обучающихся в специализированных школах с повышенными умственной и физической нагрузками (математические, с изучением иностранных языков, спортивные, ПТУ и др.), общий расход энергии оказывается больше на 10% от возрастной нормы.

Обмен энергии зависит и от места проживания человека — так, у жителей Севера потребность в калориях больше на 10—15%, чем у жителей средней полосы, а у жителей юга на 5% меньше.

Энерготраты организма, в свою очередь, должны быть обязательно учтены при составлении рациона питания. Каждый продукт и блюдо служат источниками разного количества калорий. Примеры калорийности (на 100 г веса) наиболее распространенных блюд приведены в таблице.

Борщ со сметаной — 54 Картофель отварной — 80
Щи со свежей капустой — 37 Яйцо вареное — 126
Суп рисовый с мясом — 44 Омлет натуральный — 219
Суп с фрикадельками — 52 Вареники ленивые — 225
Суп молочный — 59 Сырники из творога — 288
Котлеты говяжьи — 220 Каша гречневая — 158
Мясо тушеное — 344 Рис отварной — 143
Треска жареная — 122 Макароны отварные — 140
Треска отварная — 78 Каша геркулес — 257
Сосиски — 200 Каша манная — 248
Салат из белокочанной капусты — 99 Каша рисовая — 293
Салат из моркови — 132 Кисель — 56
Винегрет — 130 Компот — 66
Капуста тушеная — 75 Пирожное — 320—540
Пюре картофельное — 106 Пряники — 355
Картофель жареный — 192  

При расчете калорийности рациона следует учитывать то, что не вся принятая пища усваивается, часть ее не переваривается и удаляется из организма. Усвояемость животной пищи равна в среднем 95%, растительной — 80%, смешанной — 82—90%. Поэтому при расчете калорийность рациона должна на 10—15% превышать регламентируемое возрастом энергопотребление.

Если калорийность ежедневного рациона превышает энерготраты организма, это приводит к появлению излишнего веса. Недостаток калорийности может оказаться причиной снижения веса и возникновения из-за этого функциональных нарушений. Но как правильно определить «нормальный» вес? Конечно, есть «средние» показатели, но руководствоваться ими, пытаясь выявить норму для каждого конкретного человека, не совсем верно.

Дело в том, что существует несколько типов телосложения — дигестивный, мышечный, астено-торакальный. Дети дигестивного телосложения всегда будут полнее, чем дети астенического телосложения. И связано это не с тем, что одни переедают, а другие недоедают. Просто у каждого из этих конституциональных типов свое соотношение мышечной и жировой ткани, данное им от природы. Поэтому для определения «нормального» веса обязательно нужно учитывать и тип конституции. Сделать это может только специалист.

При реализации темы важно обратить внимание учащихся на следующее:

• Различные продукты питания обладают не только разной пищевой, но и разной энергетической ценностью. Высококалорийные продукты не должны составлять большую часть ежедневного рациона питания, так как это может привести к появлению избыточного веса.

• На здоровье негативно отражается не только излишняя полнота, но и излишняя худоба человека. Существуют определенные физиологические нормы веса для людей разного возраста. Стремление человека похудеть должно быть оправданным. Стремление снизить вес в угоду моде приведет к ухудшению здоровья, что, в свою очередь, отразится на внешности.

• Вес тела и строение фигуры человека во многом зависят от его индивидуальных физиологических характеристик. В подростковом возрасте фигура формируется, и занятия спортом, правильное питание способствуют гармоничному физическому развитию. Однако не следует стремиться к тому, чтобы фигура обязательно соответствовала какому-то определенному модному стандарту. Он не исчерпывает понятие «привлекательность». Каждый человек интересен для окружающих своей индивидуальностью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Историческая справка

Из книги Книга о вине автора Галкин Сергей Александрович

Историческая справка Вину почти столько же лет, сколько земледелию. Согласно книге «Бытия», после потопа Ной первым делом посадил виноградник. Есть письменные доказательства тому, что в Месопотамии делали вино еще за тысячелетия до этого события. Но окаменелые останки


Историческая справка

Из книги О вине автора Галкин Сергей Александрович

Историческая справка Вину почти столько же лет, сколько земледелию. Согласно книге «Бытия», после потопа Ной первым делом посадил виноградник. Есть письменные доказательства тому, что в Месопотамии делали вино еще за тысячелетия до этого события. Но окаменелые останки


СПРАВКА ИЗ ЭНЦИКЛОПЕДИИ

Из книги Виски автора Дудкина Наталья

СПРАВКА ИЗ ЭНЦИКЛОПЕДИИ ВИСКИ — общее название перегоняемых из зерна крепких напитков с содержанием спирта не менее 40 процентов.«…достать бутылку, хорошо бы Jack Daniels, он берет круче всего». Александр Кабаков.«Виски схожи с водкой градусом — те же сорок, может поэтому


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги Формула правильного питания (Методическое пособие) автора Безруких Марьяна Михайловна

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Здоровье — одно из важнейших условий полноценной жизни человека. В настоящее время существует более 300 различных определений здоровья. Так, к примеру, в словаре Даля здоровье определяется как «состоянье животного тела (или растения), когда все


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой автора Гладков Сергей Михайлович

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Основными компонентами, входящими в состав пищи, являются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли.Белки в человеческом организме выполняют целый ряд важнейших функций. С ними связаны основные проявления жизни — обмен веществ,


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги автора

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Соблюдение режима — один из основных принципов правильного питания, важное условие сохранения здоровья. Так как пища покидает желудок примерно через каждые 4—5 часов, то и перерывы между приемами пищи не должны быть больше этого времени. Обычно


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги автора

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Пища, которую мы едим, служит для нашего организма не только источником пластического материала для роста и развития, но и обеспечивает организм энергией.Измеряется энергия в калориях и килокалориях. 1 калория — количество энергии, которое


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги автора

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Система общественной торговли сегодня представлена различными видами магазинов. В зависимости от ассортимента магазины делят на специализированные (торгующие определенным видом продуктов) и универсальные. В зависимости от характера


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги автора

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Культура питания человека оказывается тесно связанной с его бытовыми знаниями и умениями, а также развитием этических и эстетических представлений.Уровень развития бытовой техники сегодня заметно изменил облик современной кухни и сам процесс


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги автора

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Традиционная кулинария — одна из составляющих культуры любого народа. В ней отражаются его самобытность, характер, история. При этом следует понимать, что, несмотря на то что традиционные кухни у разных народов различаются, каждая из них


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги автора

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Ученые считают, что отсчет времени существования человеческого общества начинается с того момента, когда наши предки стали изготовлять первые орудия труда — использовать обработанные палки, камни и т. д. Они служили в том числе и для сбивания


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги автора

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Знаток и исследователь российской кулинарии В. Похлебкин выделяет несколько особенностей русской национальной кухни.Прежде всего, это обилие и разнообразие продуктов в целом, используемых для приготовления.Так, в русской национальной кухне


ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Из книги автора

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА Кулинария — сфера жизни, которая оказалась тесно связанной с искусством, творческой деятельностью человека. На протяжении многих тысячелетий еда для людей была не только источником насыщения, но и служила для получения удовольствия и