Блины с соусом

Блины с соусом

Блинчики с абрикосовым соусом

1 стакан муки, 200 мл молока или воды, 2 яйца, 1 ч. ложка сахарного песка, соль на кончике ножа, жир для выпекания блинчиков.

Для соуса: 350 г абрикосов, 1 стакан сахара, 100 мл воды.

Муку горкой всыпать в миску, в середине сделать углубление и частями влить в него половину молока, размешивая деревянной ложкой. Тесто тщательно вымесить, чтобы не было комочков, добавить взбитые яйца, соль, сахар и остальное молоко. По консистенции тесто должно быть подобно сметане. Желательно, чтобы тесто выстоялось в течение 1–2 ч, после этого блины легко пекутся. Сковорода для выпечки блинов должна быть чистой, гладкой, без углублений и выпуклостей. Свиной жир, сливочное масло растопить в небольшой сковороде или металлической миске. Для смазывания сковороды можно использовать также ломтик свиного сала или половину картофелины. Сковороду нагреть, смазать жиром. Наливать на край сковороды столько теста, сколько необходимо, чтобы покрыть тонким слоем все дно сковороды. Печь блины с обеих сторон, переворачивая широким ножом. Тонкие блинчики после выпечки можно сложить вдвое, вчетверо, скатать трубочкой или сложить кулечком и полить абрикосовым соусом.

Приготовление соуса. Абрикосы промыть, отделить от косточек, протереть через сито, смешать с сахаром, добавить воду, довести до кипения при постоянном помешивании.

Подавать с блинчиками в горячем или холодном виде.