Блинчики с творогом и шоколадным соусом

Блинчики с творогом и шоколадным соусом

200 г муки, 500 мл молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, ¹/₃ ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, 100 мл сливочного масла для смазывания сковороды.

Для начинки: 300 г свежего творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 желтка или 1 яйцо, цукаты, изюм без косточек, цедра лимона или апельсина, соль по вкусу.

Для шоколадного соуса: 300 мл молока, 2 желтка, ¹/₂ стакана сахара, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка какао.

Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.

Приготовление начинки. Творог растереть с сахаром, сметаной, желтками или яйцом, посолить. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм.

На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить блинчики в керамическую или эмалированную миску, смазывая их маслом, закрыть крышкой и поставить в духовку.

Приготовление соуса. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить какао, муку, развести горячим молоком при непрерывном помешивании, варить до загустения, не допуская кипения. Готовый соус процедить. Блинчики с творогом подавать с полученным шоколадным соусом.