Рубленая рыба, фаршированная грибами

500 г рыбного филе, 250 мл молока, 1 яйцо, 2–3 черствых ломтика белого хлеба, 1–2 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), соль, перец, молотые сухари.

Для фарша: 150–200 г белых грибов (или лисичек), 2–3 ст. ложки маргарина (или сливочного масла), 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, соль, растительное масло.

1. Рыбное филе пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в молоке или воде белый хлеб, сырое яйцо, растопленное масло и приправы и взбить до образования вязкой однородной массы.

2. Рубленые лук и грибы жарить в жире, смешать с измельченной зеленью петрушки и рубленым яйцом.

3. Рыбную массу выложить на посыпанную молотыми сухарями пирожковую доску и раскатать слоем толщиной 1 см. Выложить на нее грибной фарш и завернуть рулетом. (Можно сделать один большой или несколько маленьких рулетиков.) Большой рулет запекать в духовке, маленькие жарить в большом количестве растительного масла.

4. На гарнир подать отварной картофель (или рис), томатный соус и салат из свежих огурцов.