Стерлядь в пергаменте

Состав: стерлядь – 500 г, картофель – 2 шт., перец болгарский – 0,5 шт., лук репчатый (мелкий) – 3 шт., помидоры черри – 3 шт., лук зеленый – 50 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, вино белое сухое – 2 ст. ложки, соль, яйцо куриное (для смазывания пергамента) – 1 шт., масло оливковое (для смазывания пергамента) – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка.

Из листов пергамента вырезать два овала. Рыбу разморозить, ополоснуть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Овощи помыть, картофель и лук почистить. Картофель и перец порезать кружками, помидоры и лук пополам. Один лист пергамента смазать оливковым маслом, выложить картофель, на него уложить рыбу, рядом разложить оставшиеся овощи, посолить. Рыбу полить лимонным соком. Сверху выложить сливочное масло и перья зеленого лука. Яйцо немного взбить. С помощью кулинарной кисти смазать край пергамента по кругу. Можно использовать для смазывания только желток или только белок, это не принципиально. Накрыть овощи сверху вторым листом пергамента так, чтобы получился кармашек, оставив небольшое отверстие. Через отверстие влить вино и заклеить кармашек до конца. Уложить кармашек в чашу мультиварки. Выбрать программу «Выпечка» на 45 минут. После окончания вынуть кармашек и аккуратно разрезать пергамент. Подавать горячим.