Сиг, фаршированный корнишонами и луком

Состав: тушка сига – 1 кг, огурец (корнишоны маринованные) – 300 г, лук репчатый – 1 шт., горчица (для маринада) – 1 ст. ложка, цедра лимона (для маринада) – 1 ст. ложка, масло растительное (в маринад и для обжаривания рыбы.) – 100 мг.

Почистить рыбу. Икру можно посолить: добавить соль, лимонную приправу для рыбы, столовую ложку растительного масла. Икру хорошо перемешать со специями, закрыть её и оставить просолиться на несколько часов.

Приготовить маринад для рыбы: 1–2 столовые ложки готовой горчицы с мелко нарезанными корнишонами. Натереть цедру с одного лимона на мелкой тёрке. Именно цедра придаст нужный вкус и аромат рыбе, сок лимона менее подойдет. 100 мл рассола от корнишонов, перемешать с горчицей и цедрой, добавить 50 мл растительного масла.

На тушке рыбы сделать разрезы с обеих сторон, чтобы рыба лучше промариновалась. Переложить тушку рыбы в подходящий контейнер, в нем рыба будет мариноваться несколько часов. Натереть маринадом рыбу со всех сторон.

Приготовить начинку для рыбы: репчатый лук и корнишоны нарезать. Пассеровать на растительном масле до мягкости лука. Дать начинке остыть и нафаршировать подготовленную рыбу. Накрыть рыбу и дать промариноваться несколько часов.

Сиг – довольно большая рыба, разрезать её пополам и приготовить двумя способами. Одну часть завернуть в пергамент, сделать конвертик. Выставить режим «Выпечка» на 30 минут. Конверт с рыбой вынуть из мультиварки, дать немного остыть и развернуть. Вторую часть рыбы посыпать кунжутом. Выставить в мультиварке режим «Жарка» на 20 минут.