Белая рыба под розовым соусом с креветками

Состав: филе рыбное (белых сортов, 3 шт. по 150 г каждая) – 450 г, креветки – 200 г, масло растительное – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, сливки (10 %-ные) – 200 мл, бульон (рыбный, овощной или просто вода) – 300 мл, лук-порей – 100 г, чеснок – 2 зубка, крахмал кукурузный – 1 ч. ложка, перец розовый – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, розмарин, соль, перец белый молотый.

Филе рыбы посолить, приправить молотым белым перцем, сбрызнуть соком лимона, переложить иголочками розмарина, накрыть крышкой и отставить в сторону мариноваться. Креветки разморозить, почистить. Панцирь и головы не выбрасывать.

Приготовить соус: лук и чеснок мелко порезать. Включить мультиварку в режим «Тушение» на 40 минут. Положить в чашу сливочное и растительное масло. Обжарить лук и чеснок в течение 3 минут. Добавить головы и панцири креветок. Обжарить 5 минут. Добавить 300 мл рыбного бульона (можно овощного или просто воды). Тушить 15 минут. Процедить бульон, вылить его обратно в чашу, тушить еще 10 минут. В холодных сливках растворить крахмал и вылить смесь в чашу, добавить молотый розовый перец. Тушить оставшиеся 7 минут. За 2 минуты до окончания приготовления добавить креветки. Посолить по вкусу. Перелить соус в миску и поставить в теплое место.

Помыть чашу, вытереть насухо. Налить в нее растительное масло. Поставить чашу в мультиварку, включить режим «Жарка» на 15 минут. Через 5 минут после того как масло раскалилось, обжарить обсушенную бумажным полотенцем рыбу в течение 3–4 минут с каждой стороны.

Можно приготовить на пару. В чашу налить 0,5 л воды, установить решетку, на которую выложить рыбу. Готовить в режиме «Пароварка» 15 минут. Если рыба пожарена, то выложить ее на бумажное полотенце для того, чтобы отдать лишний жир.