Морковь маринованная

Очищенную и нарезанную морковь бланшировать в кипящей воде в течение 3–5 минут. На дно литровой банки уложить 5 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, измельченный зубчик чеснока. Плотно уложить морковь. Нагреть в воде до растворения соль и сахар, кипятить 5–10 минут, снимая пену, убрать с огня, профильтровать и влить уксус. Стерилизовать: пол-литровые банки – 8–10 минут, литровые – 15 минут.

Для маринада: на 1 л воды – 40 г соли (1 столовая ложка и 1 чайная ложка), 40 г сахара (4 чайные ложки), 30 г 9 %-го уксуса (2 столовые ложки).