Компот из абрикосов

Спелые, крупные плоды, с плотной мякотью, вымыть, разрезать, удалить косточки и бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Быстро охладить в холодной воде (3 минуты), снять кожицу. Абрикосы уложить в банки и залить слегка остывшим сахарным сиропом. Накрыть крышкой и стерилизовать: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Остудить.

Для сиропа: на 1 л воды – 650 г сахара (4 граненых стакана).