«Ассорти»

При приготовлении компотов из разных фруктов и ягод нельзя смешивать плоды интенсивного цвета с плодами светлого цвета. Например, нельзя смешивать вишню или черную смородину с айвой или с белой черешней, так как готовый компот приобретет непривлекательный внешний вид.

Желательны следующие комбинации:

– 30 % айвы и 70 % винограда;

– 80 % алычи, 15 % вишни и 5 % малины;

– 30 % абрикосов, 30 % груш, 30 % желтой черешни и 10 % яблок;

– 20 % вишни и 80 % красной или черной черешни.