УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ

УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ

пол-чайной ложки мелконарезанного чеснока

2 мелконарезанных луковицы-шалот

пол-фунта сливочного масла

2 столовые ложки мелконарезанной петрушки

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

24 консервированные улитки

пол-чашки сухого белого вина

24 крупных шампиньона

Спассеровать чеснок и лук-шалот в 2 столовых ложках сливочного масла в течение 5 минут. Снять с огня, добавить петрушку, посолить, поперчить. Соединить с оставшимся маслом, вымешав до гладкости.

Разогреть духовку до 450 Фаренгейта. Процедить улиток, промыть вином. Обтереть грибы, удалить ножки. В каждую шляпку добавить пол-чайной ложки сливочного масла и улитку. Выложить фаршированные шляпки на смазанный маслом жарочный лист и запечь 5-8 минут. Подавать с французским батоном и белым вином (4-6 порций)