БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ

6 бараньих отбивных

6 столовых ложек сливочного масла (+ 2 при необходимости)

1 фунт свиного окорока (порционным куском)

1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками

2 желтых луковицы среднего размера, нарезанные ломтиками

2 моркови среднего размера, нарезанные ломтиками

6 зеленых помидоров, нарезанных ломтиками

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка свежего базилика (или 1 чайная ложка сушеного)

пол-чашки сухого белого вина

пол-чашки воды

Бараньи отбивные толшиной примерно в 1 см разрезать вдоль пополам. Разогреть духовку до 375 Фаренгейта. В большой толстостенной кастрюле, пригодной для запекания, растопить 3 столовые ложки масла и быстро обжарить отбивные с обеих сторон. Выложить на подогретое сервировочное блюдо.

Добавить в кастрюлю оставшееся масло, растопить и обжарить в нем окорок, нарезанный тонкими длинными ломтиками. Извлечь мясо.

В той же кастрюле припустить сельдерей, лук и морковь, извлечь. Если масло к этому времени подгорело или изменило цвет, слить масло и добавить две столовые ложки масла.

Выложить 6 отбивных на дно кастрюли и покрыть чередующимися слоями: овощи, окорок, ломтики зеленых помидоров и снова отбивные до тех пор, пока кастрюля не заполнится. Помидоры будут верхним слоем. Добавить воду и вино. Присыпать солью и базиликом. Запекать в духовке при 375 Фаренгейта в течение 45 минут. Подавать в кастрюле (6 порций)