Часть 9 Гости и гостьи 

Часть 9

Гости и гостьи 

ЗАПЕКАНКА С КЛЕМАМИ (ВЕНЕРКАМИ)

2 дюжины моллюсков

3 столовые ложки сливочного масла

6 крупных шампиньонов

1 зеленый перец

4 крупных яйца

2 картофелины

1 столовая ложка мелконарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка мелконаерзанного свежего шнитт-лука

2 чайные ложки соли

четверть чайной ложки свежемолотого черного перца

1 столовая ложка сухого шерри

четверть чайной ложки паприки

6 ломтиков бекона

Разогреть духовку до 350 Фаренгейта. Очистить и мелко нарезать моллюсков. Обжарить в сливочном масле 5 минут. Нарезать грибы и сладкий перец, добавить к моллюскам, подрумянить. Снять с огня, слить жир.

Взбить яйца. Отварить неочищенный картофель в подсоленной воде до мягкости. Очистить от кожуры, нарезать ломтиками. В глубокой миске смешать яйца, картофель, петрушку, шнитт-лук, соль, черный перец и шерри. Добавить моллюсков, сладкий перец и грибы, тщательно перемешать и переложить в смазанную сливочным маслом жаропрочную кастрюлю или форму для выпечки. Посыпать паприкой и запечь 30-35 минут.

Поджарить до хруста ломтики бекона. Промокнуть бумажным полотенцем и раскрошить. Перед подачей посыпать блюдо крошками бекона. Подавать в кастрюле. (4 порции)