БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ (ВЫРЕЗКА)

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ (ВЫРЕЗКА)

1 нарезанная луковица среднего размера

пол-чайной ложки мелконарезанной петрушки

соль и перец по вкусу

4 бараньи отбивные двойной толщины

3 столовые ложки муки

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

2 чашки сухого белого вина

1 чайная ложка лимонного сока

Уложить лук и петрушку на дно большой жаропрочной кастрюли. Посолить и поперчить отбивные с обеих сторон, обвалять мясо в 2 столовых ложках муки. Обмакнуть в растопленное масло и уложить в кастрюлю. Залить вином. Плотно закрыть крышкой и тушить на плите до мягкости (30-50 минут, в зависимости от качества баранины – чем моложе, тем лучше). Выложить отбивные на подогретое сервировочное блюдо, загустить образовавшийся бульон оставшейся столовой ложкой муки, добавить лимонный сок, процедить и полить этим соусом мясо. (4 порции)