СОУС ИЗ МАДЕРЫ СО СЛИВКАМИ
2 столовые ложки обычной муки
2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка молока
2 столовые ложки мадеры
соль и перец по вкусу
Растопить масло в сковороде с толстым дном, добавить муку, обжарить 3 минуты и тонкой струйкой добавить молоко, постоянно помешивая на медленном огне, до загустения. Добавить мадеру, посолить и поперчить. Полить голубей соусом и подавать немедленно.
Лимонный соус со сливками «Манчестер» • по 1 лимону, желтку• 100 мл сливок• сахар• сольЦедру лимона натрите на мелкой терке, из мякоти отожмите сок. Желток взбейте миксером, добавьте сахар, соль и снова взбейте. Сливки разогрейте, всыпьте цедру, постепенно введите взбитый
Томатный соус со сливками «Фламинго» • 2 помидора• 1 головка репчатого лука• 20 г сливочного масла• 100 мл белого сухого вина• 80 мл сливок• 20 мл лимонного сока• зелень петрушки• черный молотый перец• сольПомидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте
Соус со сливками ? 800 г классического грибного соуса? 20 г сливочного масла? 200 мл сливокВ грибной соус влейте сливки и варите 5–7 мин, затем добавьте сливочное масло.Полученный соус лучше всего подходит для подачи к мясным и овощным
Соус из шампиньонов с вином и сливками ? 200 г свежих шампиньонов? 75 г сливочного масла? 2 яичных желтка? сок 1 лимона? 3 ст. л. мясо-грибного бульона? 0,5 ст. л. пшеничной муки? по 0,5 ч. л. соли, сахара? 50 мл белого винаШампиньоны вымойте, очистите, нарежьте ломтиками, выложите в
Соус томатный со сливками Половину молока вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, остальное молоко, размешанное с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить сливки, томат-пюре, масло, соль. Прогреть, постоянно мешая и не доводя до кипения.Примечание.
Соус из соленых рыжиков со сливками Грибы нашинковать, отварить, отвар процедить. Муку подрумянить в масле, влить половину отвара рыжиков, вскипятить. Добавить сливки, остальной отвар, масло, грибы, рубленую зелень. Перемешать и прогреть, не доводя до кипения.200 г соленых
Соус с шампиньонами и сливками Шампиньоны порубить и обжарить в масле. Половину овощного отвара вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, остальной отвар, размешанный с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить шампиньоны, масло, рубленую зелень, сливки;
Соус со сливками Взбить сливки и прибавить к майонезу. Соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и эстрагона.100 г взбитых сливок, 300 г майонеза, немного зелени петрушки и
Соус из простокваши со взбитыми сливками Состав: простокваша или кефир — 0,5 стакана, взбитые сливки — 0,5 стакана, сахар — 1 ч. ложка, соль, горчица, перец, томатное пюре — 1–2 ч. ложки.35 %-е сливки взбить с сахаром, смешать с простоквашей или кефиром, заправить. При желании
Паштет из индейки с желе из мадеры Ингредиенты:750 г грудки индейки, соль, 1 ст. л. свеженатертого имбиря, тертая цедра 1 лимона, перец, корица и гвоздика на кончике ложки, 60 мл коньяка, 4 мелкие луковицы, 200 г свежих шампиньонов, 75 г масла, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, коньяк.Желе:
Соус из шампиньонов со сливками и коньяком 200 г шампиньонов500 мл сливок50 г красного сладкого перца50 г желтого сладкого перца50 г репчатого лука50 мл коньяка50 мл растительного масла20 г томатной пасты5 г универсальной приправы2 г черного молотого перца2 г соли1. Сладкий
Соус молочный со сливками 500 мл молока100 мл сливок300 г панировочных сухарей100 г репчатого лука10 звездочек гвоздики2 г черного молотого перца2 г соли1. Луковицу очистить, нашпиговать звездочками гвоздики, опустить в кипящее молоко и держать на слабом огне в течение 2–3
Соус кефирный со сливками и луком 200 мл кефира100 мл сливок50 г сливочного масла50 г пшеничного хлеба50 г репчатого лука2 г соли1. Хлебный мякиш раскрошить, залить кефиром, добавить растопленное сливочное масло, разрезанную на четыре части луковицу и соль.2. Тщательно все
Соус голландский со взбитыми сливками Ингредиенты:Голландский соус — 900 млЖирные сливки — 150 млСпособ приготовленияСливки хорошо взбейте и введите в голландский соус, перемешивайте венчиком до образования однородной массы. Данный соус отлично сочетается с цветной
Соус «Хрен со сливками» 100 г кореньев хрена, 200 мл сливок, сахар, соль. Хрен натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, затем смешать со сливками. Выложить в стеклянную посуду.Подавать к рыбным блюдам и к вареным яйцам.Этот соус можно приготовить и с
Бокал мадеры В своей увлекательной книге «Все от носа до хвоста» Фергюс Хендерсон, шеф-повар St John в Лондоне, написал так: «Одиннадцать часов, значит, еще два часа остается до обеденного времени. Пора чем-то подкрепиться – ничего не придумаешь более совершенного, чем ломтик