КРЕМ-КАРАМЕЛЬ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Сахар для карамели — 80 г, растительное масло — для смазывания формы.

Крем: молоко — 0,5 л, сахар — 80 г, ванилин, желтки — 4 шт., яйцо — 1 шт.

Приготовить карамель (см. предыдущий рецепт), разлить в чашки, смазанные маслом. Все дно должно быть закрыто карамелью. Молоко и половину сахара с ванилином довести до кипения и влить в желтки, смешанные с яйцом и остальным сахаром. Хорошо перемешать, процедить и разлить в чашки. Наполненные чашки поместить на водяную баню на противень (они должны быть погружены до половины). Прогреть крем в умеренно нагретой духовке в течение 1–1,5 часа. Оставить остывать до следующего дня, затем выложить на тарелки и украсить взбитыми сливками.