КРЕМ ИЗ ПРОСТОКВАШИ

Простокваша — 6 ст., яйца — 2 шт., сахар — 1/2 ст., ванилин.

Простоквашу вылить в мешочек из марли, подвесить его на 12–15 часов для удаления сыворотки и получения умеренно густой массы. Желтки тщательно растереть с сахарным песком (1/4 стакана) и ванилином. Белки взбить с остальным сахарным песком и тщательно смешать с желтками. Затем постепенно добавить к яичной массе простоквашу.