ПАРФЕ ВАНИЛЬНОЕ

Желтки — 4 шт., сахарный песок — 1/2 ст., молоко — 1/2 ст., сливки 35 % жирности — 2,5 ст., ванилин.

Желтки яиц растереть с сахарным песком и ванилином, ввести в горячее молоко, проварить до загустения, процедить и охладить. Затем взбить холодные сливки, тщательно смешать их с охлажденной смесью, разложить в металлические формочки и заморозить. Перед подачей на стол формочки на несколько секунд опустить в теплую воду (50–60 °C), выложить парфе на тарелки и подать на стол.