МОРОЖЕНОЕ СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНОЕ

Порошок какао — 1 ст. ложка, сахар или сахарная пудра — 1 ст. ложка.

В основную смесь для сливочного мороженого в количестве 20–25 г на 1 кг мороженого добавить порошок какао с сахарным песком или сахарной пудрой в равных пропорциях.

Тщательно растерев комки и смешав какао с сахаром, добавляют 2–3 ст. ложки сливок 20 % жирности, смесь снова хорошо растереть, пока не образуется однородная масса. Полученный раствор какао ввести в основную сливочную смесь, нагреть до 90 °C, отфильтровать и заморозить в мороженице.