Напитки из картофеля
Напитки из картофеля
Клубни картофеля (бэрэнге) содержат до 25 % крахмала клетчатки, пектиновые вещества, аминокислоты, витамины группы В, каротин, минеральные соли.
Особенно много в клубнях картофеля калия, необходимого для нормального функционирования сердечно-сосудистой и нервно-мышечных систем. Количество витамина С при долгом хранении снижается и к весне составляет не более 30 % исходного.
Применяется как нежное противовоспалительное средство при желудочно-кишечных расстройствах. Картофельный сок обладает противовоспалительным, мочегонным и общеукрепляющим свойствами, облегчает головные и язвенные болезни. В народной медицине настой из его цветков применяется для возбуждения дыхания и понижения давления.
Сок из картофеля. Картофель вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать на кусочки и выжать сок в ручной или электрической выжималке.
На 200 мл сока — 300 г картофеля.
Напиток из картофельного сока с клюквой. Сырой картофель натереть на терке, отжать сок, налить и банку, плотно закрыть крышкой и подождать, пока осядет крахмал. Затем осторожно перелить сок в другую банку и плотно закрыть крышкой. Из 400 г картофеля получается примерно 150 мл сока. Клюкву размять, отжать сок, выжимки сварить, процедить. Смешать картофельный сок с клюквенным и отваром клюквы, добавить сахар и ванилин.
На 1 л напитка: сока картофельного и клюквенного — по 300 мл, отвара клюквенного — 400 мл, сахару — 30 г, ванилина — 1 г.
Кофе из картофеля. Клубни варят, снимают кожицу, охлаждают и режут на небольшие кусочки, которые сушат в горячей печи до потемнения. Затем их размалывают и смешивают с равным количеством натурального кофе.